입맛을 돋구는 양파 고추 장아찌 간단하게 담그는법

기름기 음식을 많이 먹는 현대인에게 특히 좋은 양파를 자주 드실 수 있도록 장아찌를 담가 볼 텐데 고추도 함께 넣어 만들 예정이고 레시피도 최대한 간단하게 하겠습니다.

 

 

일반적으로 마늘장아찌는 자주 만들지만 양파장아찌는 많이 만들어 먹지 않은데 요즘에 건강식품이고 밥맛을 돋구어 주어 많이 만들어 먹고 있습니다.

 

 

 

 

 

특히 고기를 구워먹을때나 볶아드실때에도 함께 하면 궁합이 아주 잘 맞는 음식이기도 합니다.

 

 

양파를 구입할때에는 될 수 있는 데로 껍질이 있는 상태에서 구입하여 직접 벗기는 것이 더 싱싱하고 좋습니다. 구입은 1년 365일 아무 때나 구입할 수 있으므로 언제나 만들 수 있는데 한창 제철에 만드는 것도 괜찮은 것 같습니다.

 

양은 본인이 먹을 만큼만 하면 되는데 레시피가 너무 간단하고 양념 조절이 필요 없이 쉽게 만들 수 있습니다.

 

재료 레시피

• 양파: 약 500g
• 고추 : 약 200g
• 간장 : 300ml(맥주컵 한개반)
• 식초: 300ml(맥주컵 한 개 반)

 

 

 

 

이 정도 4가지면 충분하고 간장과 식초는 1:1로 혼합할 것인데 양은 부족하면 추가하고 남으면 양파와 고추를 더 추가할 예정입니다.

 

 

고추입니다.

일반고추를 사용하여도 되고 본인이 좋아하시면 청양고추를 넣어도 맛있습니다. 일반고추와 청양고추를 분리하고 싶으시면 담는 용기를 2개 준비하여 별도로 고추를 양파와 함께 하면 됩니다.

 

 

양파의 크기는 본인들이 먹기 편한 원하는 크기로 자르시면 됩니다. 크기에 따라 맛이 변하지는 않습니다. 다만 너무 과도하게 크거나 작게만 안 하면 상관이 없습니다.

 

 

고추도 마찬가지로 한입에 먹기 좋을 만큼의 크기를 잘라 준비하시면 됩니다.

 

 

 

다음으로 간장과 식초가 필요하는데 일반 시중에서 쉽게 구입가 능한 것이거나 현재 집에서 사용하고 있는 것을 그대로 이용하면 됩니다.

 

 

 

 

종류나 가격에 상관없이 아무거나 상관이 없습니다.

 

 

간장과 식초를 1:1로 하여 넣어 끓여주기 시작합니다. 양이 얼마 많지 않으므로 가스렌인지나 인덕션의 불은 중간으로 하여 천천히 끓여주시면 됩니다.

 

끓이는 시간은 끓기 시작하면서 불은 중간이나 최저로 하고 추가로 3분 정도 더 끓이시면 되겠습니다.

 

 

이렇게 끓인 간장과 식초는 완전히 식을 때까지 방치하여 줍니다. 절대로 조금이라도 따뜻할 때 양파에 넣으면 안 됩니다.

 

충분히 차갑게 식히는 것이 중요합니다.

 

 

양파와 고추는 이렇게 적당한 크기의 병에 담았습니다. 처음부터 병의 크기를 감안하여 양을 조절하였고 맞추었습니다.

 

만약 고추를 일반고추와 청약고추로 구분하였다면 이렇게 병에 나누어 보관하시면 입맛대로 드실 수 있습니다.

 

 

이제부터 숙성시키면 되는데 숙성기간에는 냉장고에 보관하지 마시고 실온에 방치하기면 됩니다. 실온에서의 숙성기간은 1~2일 정도가 적당하며 최소 24시간 이상은 되어야 합니다.

 

 

 

 

 

이후 냉장고에 보관하시면 되는데 처음 담그기 시작하여 3일 정도 지나면 드실 수 있습니다.

 

 

위의 절차대로 만들었으면 양파나 고추가 아삭한 느낌으로 아주 맛있게 드실 있습니다. 밥반찬으로도 좋고 삼겹살을 드실 때 함께해도 음식 궁합이 너무나 좋습니다.

 

저렴하면서도 건강에도 좋고 식초와 함께하여 짠맛도 얼마 없어 아주 좋은 음식이 됩니다.

 

 

 

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